2012年那燠熱的夏，兩個高中生組隊(?)開始思考一個深奧(?)的問題…
“我們能夾在割包裡最好吃的餡料是什麼呢?”
在幾個月日以繼夜、不分晝夜、不眠不休的試驗之後
同年十二月他們用Kirby店向世界宣告與展示他們的研究成果
隨之而來的，是翌年十月在Sugar Land開幕的分店
Kirby店坐落在休士頓西南方繁華地段裡一個不怎麼起眼的小plaza
彷彿用圓頭水彩筆俐落寫下的白色字樣倒是精神的一掃plaza的頹廢氣象
店裡的裝潢類似時下流行的工業風，看著斑駁的地板略能體會一二
淺棕色的木桌和比鐵灰色淺上幾階的椅子用顏色柔和了整體風格給人的銳利感
我喜歡高腳椅，但椅子表面深淺不一的擦撞傷讓尚不足十年的店隱隱透著陳舊
菜單上有十幾種割包可供選擇，價格的眾數落在$4.00
挑兩個割包、加個飲料大約會是十幾塊(都能去餐廳吃上一頓啦)
好消息是Fat Bao平日午間11:00am到3:00pm有午餐套餐
兩個割包+一杯飲料+一個附餐$9.25；三個割包+一杯飲料+一個附餐$12.25
在割包之外，菜單也包含兩款拉麵和韓國炸雞翅，淋上醬料的薯條選擇也不少
附餐的沙拉並非一般小店常用的萵苣，而是單價略高的春季綜合生菜
沙拉醬的部份我挑了一般餐廳少見的薑味噌Ginger Miso
醬料的鹹淡抓得相當不錯，和生菜搭配著的爽口恰到好處的平衡主菜的重口
另外一種附餐是洋芋片，和(忘記一起入鏡的醬料一起)上桌時很讓我驚喜
不直接塞一包小份量的洋芋片了事真的是完全出乎我意料之外的用心
微有厚度的馬鈴薯深炸的酥脆，沾著醬料吃起來一口接一口根本停不下來
Pork Belly這一款割包除了五花肉之外還搭配醃漬小黃瓜、青蔥和醬料
五花肉吃起來是正常的滷肉(廢話)，解膩的小黃瓜是這個割包的神來一筆
倒是Panko Fish吃起來像是把月亮蝦餅換成炸魚、淋上酸甜醬再塞進割包裡…
Bulgogi夾著青蔥和泡菜，是很美國人口味的韓國料理割包
韓式烤牛肉本身非常鹹也非常甜，即使配著割包吃真的還是鹹的太過頭了
Pork Katsu倒是讓人耳目一新，是我在這其中非常喜歡的一款
炸豬排加上口感豐潤的酪梨再搭配裹著醬料的涼拌生菜，是美、日食材精彩的交鋒
Fat Bao只有台灣割包約三分之一大，所以不會像台灣那樣一個割包吃完就飽
反倒更接近一般美國人習慣的、像吃墨西哥夾餅那樣的點幾個口味慢慢吃
喜歡換著口味吃的話應該會蠻喜歡這種美國式夾滿餡料的小割包
但是偏愛傳統式台灣割包的人應該不太能在這樣的小割包裡滿足自己的鄉愁
整體來說我喜歡食物在味道的均衡間給人的精緻感
可惜我很難在平日中午離開公司，不然應該能夠更經常造訪Fat Bao
***文末的小小聲：希望大家喜歡這篇文章***
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