速食：Popeyes的炸雞，血糖、熱量、膽固醇，多種願望、一次滿足(?)

比起主要競爭對手Chick-fil-A喜歡在炸雞以外的菜單處處強調健康
Popeyes的炸雞是一個連在cheat day出現都還是罪惡到不行的存在
2015年，Popeyes的CEO Cheryl Bachelder接受媒體訪問時說過
“我們在家裡吃無聊的健康食物，在特別的夜晚外食時享受一些像是Popeyes的食物”
算是沒那麼隱晦的指出健康並不是Popeyes首先考慮的問題…

製作炸雞對Popeyes來說是需要按部就班完成的一套流程
首先呢，Popeyes不論炸雞或雞柳條在裹粉、下鍋之前都需要被醃漬
(在炸雞的簡介上有明確標註至少醃十二小時以上…基本上就是過夜啦)
醃漬使用的調味料當然就是Popeyes主打的路易斯安那式Cajun調味料
認真討論的話，鹽酥雞是一入口就會因為表面附著的椒鹽粉而品嚐到胡椒的微辣
Popeyes的炸雞則是要先咬開脆皮、吃到肉本身之後才會感受到相對重的調味

另外，為了達到”無法定義的酥脆”的脆皮，Popeyes的炸雞裹了更多的麵糊
雖然麵糊本身說穿了就是非常普通的雞蛋和麵粉
但是有不少人指出，為了追求口感，Popeyes的麵糊使用了比一般麵糊更多的麵粉

肉醃好了、麵糊也裹上了，最後來說說Popeyes的油鍋
眾所皆知肯德基用的是壓力鍋，一般的炸雞店偏愛鑄鐵鍋或荷蘭鍋
Popeyes則是長年選用溫控深炸鍋，不只可以快速進行油炸
還可以在過程中設定不同的溫度已達到更酥脆的效果

外帶時，不論是炸雞或者炸雞柳條都是使用同一款紙盒
紙盒上總會有個洞，用來避免水氣軟化脆皮

Popeyes的炸雞柳條我就吃過那麼兩次，失望的第一次、依然不愛的第二次
雖然這個炸雞柳條真的就像我們對Popeyes所期待的那樣酥脆
但脆皮卻意外凸顯了雞胸肉的乾柴，對我來說是不到及格線的炸雞柳條

在雞胸柳條的紙盒裡另外還有幾個值得一提的品項
在Popeyes裡算是招牌特色的比司吉是我吃過最最最不喜歡的比司吉
它幾乎沒什麼麵包的香氣、不管有沒有搭配奶油吃起來都一樣無聊
(如果不是為了取材，我甚至根本就不會讓店員放進盒子裡)
綠豆子的湯汁總有點勾芡的樣子，拌煮的火雞培根讓味道多了不同的層次
是Popeyes的菜單上少數能見到蔬菜的品項
使用紐奧良式調味的肉末與香草製作的Cajun Rice和炒飯有幾分神似
是我喜歡點著和炸雞一起吃的配菜

至於炸雞，親愛的大家，我真的覺得Popeyes是值得一試的美國炸雞店
比起原味炸雞，我更喜歡不是那麼辣的辣味炸雞(照片右側顏色較深的那一種)
紮實而飽滿的脆皮、醃的微辣的雞肉，咬下去的每一口都是卡路里滿足

啊對了，雖然菜單上或者店裡的促銷海報很少提起
但是Popeyes長年有個”星期二特餐Tuesday Special
一個雞腿加上一塊腿排只要$1.8，CP值真的高的不能再高啦
(其實我今年初發現這個特餐漲價的時候還傷心了好一陣子
往年只要$1.49……但就算漲價了真的還是很划算!!!!!)

歡迎大家戳連結去看看Popeyes的簡介和那個風靡一時的炸雞堡
速食：Popeyes編年史(?)與那個引發炸雞大戰的漢堡!!
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